Chocolate Muffin

Chocolate Muffin – BBC Titan


Bahan A:
- 300 gr mentega/margarine
- 250 gr gula halus
- 4 butir telur utuh
- 4 butir kuning telur

Bahan B:
- 350 gr Tepung Kunci Biru
- 4 gr Soda kue
- 4 gr Baking powder
- 100 gr Susu bubuk
- 20 gr Maizena
- 40 gr Coklat bubuk
(dicampur dan diayak dengan rata)

Bahan C:
- 1/2 sdt Vanili
- 1/2 sdt Rhum (klo ga suka ga dipake juga ga papa)
- 1 sdm Pasta/essen coklat
- 50 gr Chocolate chip

Cara membuat:
- Kocok mentega/margarine dengan gula halus hingga lembut kemudian masukkan telur satu

persatu hingga habis. Sisihkan.
- Campurkan adonan B yang sudah diayak kedalam adonan A hingga rata.
- Tambahkan vanili, rhum, pasta/essen coklat utk menambah rasa. (bahan C). Aduk rata.
- Terakhir masukkan chocolate chip ke dalam adonan dan tuangkan ke dalam muffin cup

secukupnya.
- Panggang pada suhu 180 derajat celcius selama kurleb 25 menit.

Croissant

Diperlukan waktu dan tenaga lebih untuk mewujudkan jenis pastry yang satu ini. Waktu ... paling tidak 3-4 jam sampai roti ini siap di-oven. Tenaga... karena semua dilakukan manual, mulai dari mengadoni si tepung dan ragi sampai acara gilas menggilas adonan beberapa kali... Fuiiihh...akhirnya jadi juga. Tampilan memang kurang 'mulus' karena saat menggilas si 'pastry's margarine' terjadi 'kebocoran' Hehehehe....
=========================================
Croissant

(resep dari Kursus Pastry NCC @ Titan )

Bahan:

750 gr tepung terigu protein tinggi

250 gr tepung terigu protein sedang

15 gr ragi instant

15 gr garam

80 gr gula

2 gr Bread improver

480 gr air es

50 gr margarine

500 gr korsvet / pastry margarine (gilas tipis sampai ukuran persegi panjang)

Cara Membuat:

1. Aduk 2 macam tepung terigu, ragi instant, gula, bread improver hingga rata. Tuangi air es, uleni hingga rata, masukkan margarine dan garam. Uleni terus hingga setengah kalis


2. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah tertutup, istirahatkan dalam freezer selama 20 menit.Gilas adonan memanjang, letakkan korsvet ditengahnya, lalu lipat gilas hingga tipis dan lipat lagi. ( dalam hal ini gunakan metode lipat single) dan simpang kembali dalam freezer 20 menit.


3. Kemudian gilas lagi adonan, dan lipat kembali. Lakukan hingga 3 kali.


4. Terakhir buat gilasan tipis lk. 4mm, potong lipatan bagian atas dan bawah (supaya rata). Lalu buat potongan segitiga sama kaki 9x21cm. Gulung bentuk tanduk, lalu lakukan fermentasi selama 30 s/d 40 menit


5. Poles dengan campuran telur dan susu, panggang dalam oven, angkat dan sajikan.
   

Catatan : kalau croissant ingin diisi (spt keju, coklat, smoked beef, sosis, dll), letakkan isi pada saat menggulung bentuk tanduk.

Pempek Adaan Palembang

Makanan khas dari Palembang ini namanya Pempek. Jenis pempek pun macam2. Ada yang namanya lenjer, kapal selam,lenggang, adaan, kulit, dll... Dari semua jenis pempek, aku paling suka yang jenis adaan karena rasa ikannya lebih kerasa dibandingkan dengan jenis yang lain.

Weekend lalu, project di dapurku adalah bikin pempek adaan. Jadilah sore-sore suami dan mertua disuguhin pempek ini saat mereka laagi nonton DVD. Inget komentar mama Asri ... "nduk, kamu ngapain sih di dapur. Sini nonton......" Tapi gak brapa lama beliau kaget " ooalaaa.....bikin pempek toh ?!?! Asssiiikkk"

=================================

Resep Pempek Adaan

Bahan Pempek:

200 gr daing tenggiri

150 gr tepung sagu

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt penyedap rasa

2 siung bawang merah, haluskan

2 batang daun bawang, iris halus

100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Bahan saus cuko:

250 gr gula merah, sisir halus

1000 ml air

95 gr asam jawa

1 sdt garam

Bumbu halusnya:

3-4 buah cabe rawit hijau

1/2 sdt tongcai

6 siung bawang putih

Cara Membuat:

Pempek Adaan

1. Uleni daging tenggiri, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, dan daun bawang
2. Tuang santan sedikit2 sambil uleni sampai lembut
3. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. bentuk bola-bola
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang
5. Sajikan dengan saos cuko dan pelengkapnya ( taburan ebi, timun, mie kuning)

Saus Cuko

1. Rebus gula merah dan air sampai larut. Saring.
2. tambahkan bumbu halusnya, asam jawa, dan garam
3. Masak sampai matang

Kue Lapis Beras

Ada kebiasanku waktu kecil kalau makan kue lapis, makannya selalu lapis per lapis. Benar benar dinikmati lapis demi lapis.

Kali ini aku ke dapur untuk membuat si Kue Lapis Beras. Kebetulan masih ada tepung beras sisa bikin kue mangkok. Sayangnya, pas Kue Lapis Beras ini jadi, ternyata lapisan warna hijaunya pudar, mungkin karena tetesan pewarnanya kurang banyak. So, tampilannya hanya terlihat 2 warna, putih dan pink.

Tetapi soal rasa...enak lah... Dan tetap bisa dimakan lapis demi lapis....

===============

Kue Lapis Beras
( Kumpulan Resep Kue-Kue Sajian Pesta – Sedap)

Bahan:
1.500ml santan dari 2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1 ½ sdt garam
300 gr tepung beras
75 gr tepung sagu
300gr gula pasir
Pewarna : pink & hijau

Cara Membuat:

• Rebus santan, daun pandan, garam, sampai mendidih, angkat dan saring.


• Campur tepung beras, tepung sagu, dan gula pasir, aduk rata. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula pasir larut


• Bagi 3 bagian. Satu untuk warna putih, satu untuk warna pink, satu untuk warna hijau. Tuang per 100ml adonan putih di Loyang 18x18x7 cm yang diolesi minyak dan dialasi plastic. Kukus 10 menit. Tuang 100ml adonan pink, kukus lagi 10 menit. Tuang 100ml adonan hijau, kukus lagi 10 menit. Lakukan terus sampai adonan habis.


• Terakhir….kukus sampai 20 menit.
  

Lama Pembuatan : 200 menit.