Cendol

Terakhir ke Titan aku liat cetakan cendol dan akhirnya aku beli juga. Hari Minggu sore kemarin coba bikin cendol sendiri.

Caranya gampang banget dan bahan-bahannya pun tidak sulit didapat. Bahannya:

100gr tepung beras, 25gr tepung sagu, 1 sdt garam, 1 sdm gula pasir, 30 ml air daun suji & pandan, beberapa tetes pewarna hijau, air 600ml

Semuanya dicampur dan dimasak diatas api kecil sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dan masukkan ke dalam cetakan cendol, tekan sambil digoyangkan sehingga terputus dan terbentuklah si cendol itu. Jatuhkan ke dalam baskom berisi air dingin + es batu.

Kuahnya sendiri hanya terdiri dari gula merah yang dicairkan dan santan kental yang diperas dari 1/2 butir kelapa

Lucunya, saat aku membuat si cendol....anakku Dresta ada di dapur dan dengan seksama dia melihat aku bikin cendol sambil teriak...." Amama.... koq kayak cacing sih ? tapi cacing ijo..."

Hehehehehe

Roti Boy

Roti yang satu ini ciri khasnya adalah rasa kopi dan butter di dalamnya. Pada saat bikin roti ini, mbak asisten di rumah tinggal satu orang..hehehhe...untung nggak bikin repot dia yah karena pada dasarnya bikin roti ini simple banget.

Setelah seluruh adonan roti kalis (aku pake mixer BOSCH ajah buatnya, jadi gak perlu deh pake acara banting-banting adonan...hehheehhe), diamkan, lalu kemudian timbang seukuran roti boy dan isi dengan butter, diamkan lagi, dan terakhir olesi dengan topping kopinya.

Hasilnya.....enak disantap bersama secangkir teh di sore hari...

+++++++++++++++++++++++++++

ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
sumber : Majalah Sedap Sekejap

Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk

Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam

Isian :
160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.

Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula
1 sdm kopi instan
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir

- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
- Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit

Zupa Soup

Jenis sup yang satu ini lagi naik daun di beberapa cafe. Aku ingat pertama kali makan jenis sup ini di "Spagetti House" di Plaza Senayan waktu itu. Agak aneh sih menurutku karena ada pastry di atas mangkuk dan pastrynya gendddduuuutt sekali....mleber sampai hampir menyentuh alas mangkuknya.

Minggu lalu aku sempatkan membuat Zupa Soup ini. Ceritanya aku gak punya mangkok tahan panas. Akhirnya minta bantuan mbak asisten di rumah ntuk kabur sebentar ke pasar pondok labu. Beli dulu 3 mangkok sebagai uji coba. Mangkok yang dipakai konon kata si penjual jenis yang sering digunakan oleh tukang sekoteng keliling...hehehehe...

Jadilah weekend lalu cemilan di rumahku adalah Zupa Soup ini. Bikin pastry sendiri ??? Siapa takuuuutt..... les giles giles les giles giles....

==============================

(Resep didapat dari Kursus Pastry NCC di Titan)

Puff Pastry

Bahan:
1 kg tepung terigu protein tinggi
550gr air
30gr gula pasir
15gr garam
1 butir telur
100gr margarine
500gr korsvet/pastry margarine

Cara membuat:

1. Aduk tepung terigu dan gula pasir, tuangi air dan telur, uleni hingga rata, masukkan mentega dan garam. Uleni terus hingga setengah kalis.
2. Taruh dalam wadah tertutup, istirahatkan adonan selama 20 menit, di kulkas.
3. Gilas adonan memanjang, letakkan pastry margarine di tengahnya, lipat, lalu gilas dengan lipatan tunggal. Istirahatkan 5 menit di kulkas. Gilas lagi, lipat lagi. Lakukan hingga 3 kali lipatan.
4. Terakhir, gilas tipis, dan buat model sesuai selera. Salah satunya untuk menutup mangkuk pada pembuatan Zupa Soup.

Zupa Soup (Sup Ayam Jamur)

Bahan:
100gr jamur kaleng , cincang
150gr ayam rebus, potong dadu
50gr bawang Bombay, cincang
1,5lt air kaldu ayam
250ml susu evaporated
50gr tepung terigu
100gr mentega
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder (Knorr)

Cara Membuatnya:
Panaskan margarine, tumis bawang ombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan ke dalam panic
Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata.

Penyelesaian:
Tuang sup ke dalam mangkuk keramik tahan panas, tutup baian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.
Angkat dan sajikan selagi panas.

Triple Choco Caramel Cake with Edible

Hiks..hiks..hiks.... Jumat 30 Maret 2007 adalah hari terakhirku di kantor NTS. hhmm...sedih banget harus meninggalkan teman2 di NTS, khususnya temen2ku di product development.

Dan di hari terakhirku itu, aku membuatkan kue TCCC nya Teh Uceu (thanks ya Ceu, sorry udah aku ganggu nelponin mulu, salam buat Ibu di Cimahi...) untuk temen2 ku di product development.

Pilih2 foto bersama temen2 PD, trus kirim ke Ina (thanks, Na) dibuatin deh ediblenya.

Bikin cakenya dicicil dari hari Rabu-nya (pake BOSCH baru pun! Mantaaabbb...). Gitu juga ganachenya. Menghiasnya baru Kamis malamnya, itu pun baru mulai jam 11 malem. Capeeekk banget, tapi seneng pas liat hasilnya. Aku senang bisa kasih sesuatu buat temen2ku di hari terakhirku di kantor.

Untuk teman2ku di PD, terima kasih untuk pertemanan yang sangat indah selama ini. I love you guys always