BOLU PANGGANG ALA KETO

Bolu Panggang Coklat ala KETO

Bolu Panggang Keju ala KETO

Bahan Dasar :

• 3 butir telur
• 2 sdm tepung kelapa halus
• 2 sdm tepung almond
• 1 sdm tepung keto
• 1/2 sdt ovalet (tbm/sp)
• 1/4 sdt baking powder
• 2 sdm VCO
• 2 sdm santan
• 2 sdm butter
• 1/4 sdt vanili
• 6 sachet pemanis stevia atau diabetasol
• 2 sdm coklat bubuk merek Java (kalau cakenya mau yang keju, ganti dengan 1/2 bar keju cheddar diparut)
• Keju parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Lelehkan butter bersama dengan coklat bubuk ( atau keju cheddar jika ingin kuenya rasa keju), angkat, sisihkan
2. kocok telur + ovalet hingga mengembang dan kental
3. masukkan aneka tepung + baking powder + vanili + pemanis sambil dikocok dengan mixer kecepatan sedang
4. masukkan VCO + santan
5. masukkan lelehan coklat (atau keju)
6. panggang di oven dengan suhu 180-200 derajat hingga kue matang 
7. siap disajikan

JAPANESE CHEESECAKE KETO VERSION

Sejak akhir Oktober 2016 saya mencoba menjalani satu pola hidup sehat dengan melakukan diet Ketofastosis. Otomatis saya harus meninggalkan semua jenis makanan yang mengandung karbohidrat dan gula (glukosa) termasuk juga tentunya kue kue berbahan dasar tepung terigu, tepung maizena dan gula pasir......

Ketika berhasil melewati tahap-tahap protokol Ketofastosis, saya mulai boleh mengkonsumsi kue (horeeeeeee!!!) tetapi harus KETO FRIENDLY. Nah, tergoda lah untuk mencoba membuat salah satu dari sekian banyak kue keju kesukaan saya, yaitu JAPANESE CHEESECAKE. Bahan dasar pada prinsipnya sama sih seperti yang pernah saya buat sebelumnya, hanya beda di jenis tepung dan jenis gula yang digunakan :)

Adonan Siap Dipanggang

Japanese Cheesecake  Keto Version :)

Bahan-Bahan Dasar :

• 8 bungkus pemanis Stevia (bisa juga pakai Diabetasol)
• 250 gr Cream Cheese
• 80 ml Minyak Kelapa ( atau bisa pakai juga santan kara )
• 200 ml Whipping Cream
• 6 Kuning Telur
• 40 gr Tepung Almond
• 20 gr Tepung Keto
• 20 ml air perasan lemon (bisa juga tidak digunakan, gantikan saja dengan 1/2 sdt extrak vanili)
• Keju Cheddar untuk taburan/topping (saya juga tambahkan cheddar lembaran yang melted version) 

Bahan -Bahan Lainnya :

• 6 Putih Telur
• ½ tsp Cream of Tartar (tidak digunakan juga tidak apa-apa)
• 4 bungkus pemanis Stevia

Cara membuat :

1. Lelehkan cream cheese yang sudah ditambahkan dengan stevia dan minyak kelapa (lebih baik menggunakan cara "double boiler"
2. Setelah meleleh, diamkan hingga dingin lalu masukkan kuning telur satu persatu. Aduk menggunakan whisker.
3. Setelah rata masukkan whipping cream, aduk sampai halus.
4. Masukkan tepung almond dan tepung keto ke dalam adonan, aduk hingga rata. Dan masukkan lemon juice ke dalam adonan.
5. Di tempat terpisah, kocok putih telur dan cream of tartar menggunakan mixer hingga mengembang dan lembut. Lalu masukkan stevia, dan kocok kembali hingga mengembang dan kaku. Hasil kocokan disebut meringue.
6. Sedikit demi sedikit masukkan meringue ke dalam adonan, lalu aduk menggunakan whisker dan gunakan teknik aduk balik. Pastikan semua adonan tercampur dengan rata.
7. Lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah dioles minyak kelapa dan diberi kertas roti pada bagian bawah. 
8. Masukkan loyang yang berisi adonan ke dalam loyang lagi yang sudah di isi air, lalu masukkan ke dalam oven pada suhu 170°C, panggang selama 80-90 menit, hingga coklat keemasan dan lakukan test tusuk untuk memastikan kematangannya.

Siap disantap hehehe....

Nggak susah kok buatnya, asalkan step step nya diikuti dengan benar :) Selamat Mencoba yaaaa...

Ketan Bumbu

Ketan Bumbu

salah satu makanan favorit saya adalah apapun yang terbuat dari ketan :) ...... Lemper, semar mendem, ketan susu, ketan duren, ketan kuning pake serundeng, tumpeng nasi kuning (yang dicampur ketan tentunya), mango sticky rice dari Thailand.... dan ketan bumbu ini :)

Ketan bumbu yang lagi kekinian adalah Ketan Bumbu Ny. Lany dari Cirebon. Pertama kali nyoba waktu ada meeting di kantor dan snacks nya salah satunya si Ketan Bumbu ini. Jatuh cinta deh.... Kalau mau pesan delivery, bisa siih konon... diantar dari Cirebon. Bahkan anaknya Ny, Lany di Jakarta sudah bisa membuatnya juga.
Tapi kaaan.........rempong yaaaa.... tiap mau makan harus order beberapa hari sebelumnya. Aaah kelamaan.

Suatu hari, di group WA emak-emak rempong, salah satu emak posting resepnya dan akhirnya saya pun mencoba membuatnya. Karena Btari dan Teges pun suka sekali dengan cemilan ini...
Mau mencobanya ? monggo..........

Bahan membuat ketan :

• 1/4 kg ketan putih berkualitas baik
• 10 ml santan kental ( kalau menurut saya sih harus ditambah lagi menjadi 20-25 spy lebih gurih )
• 1/2 sdt garam, larutkan bersama santan

Bahan membuat bumbu:

• 1/4 butir kelapa tua, parut dan sangrai hingga kecoklatan
• 50 gr ebi sangrai, haluskan ( kalau menurut saya harus dikurangi karena terlalu asin, coba di 25-30 gram saja)
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Beras ketan dicuci bersih, lalu rendam selama 2-3 jam, tiriskan
2. Kukus Beras Ketan dengan santan hingga matang
3. Bumbu : sangrai kelapa, sangrai ebi, Lalu masukkan semua bahan bumbu dalam blender dan blender hingga halus. Bisa tambahkan cabe merah biar agak pedas.
4. Siap dihidangkan