Japanese Cheesecake

Cake yang satu ini salah satu kue favorit aku. Pertama kali ngerasa'in cake jenis ini di Eaton Bakery. Teksturnya lembut, aromanya wangi lemon.

Berkat ikut kursus aneka cheesecake-nya NCC, aku jadi bisa membuat Japanese Cheesecake sendiri. Malah menurut orang di rumah, punyaku lebih enak dari yang Eaton...(hihihi...semoga ini bukan untuk menghibur diriku saja yah...)

========================================

Japanese Cheesecake

Bahan A:

50 gr tepung terigu (protein rendah or sedang)

50 gram tepung maizena

(Kedua tepung ini dicampur rata dan diayak, sisihkan)

Bahan B:

60gr mentega tawar

5 butir kuning telur

5 butir putih telur

250gr cream cheese

120 ml whipped cream / cream kental

2 sdt kulit jeruk lemon parut

1 sdt air jeruk lemon perasan

125 gr gula pasir

Garam secukupnya

Bahan C:

2 sdm selai apricot

2 sdm air putih

Caranya:

• Masak mentega tawar,cream cheese, dan whipped cream sambil diaduk terus diatas api kecil. Setelah tercampur rata dan mendidih, angkat dari api


• Masukkan campuran tepung aduk rata


• Masukkan kuning telur, garam, kulit lemon, aduk rata dan sisihkan


• Kocok putih telur sambil masukkan sedikit demi sedikit gula pasir dan air jeruk lemon. Mengembang tapi jangan sampai kaku, cukup soft peak saja. (jambul petruk)


• Masukkan putih telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit ke dalam adonan keju. Aduk rata dengan spatula sampai tercampur benar.


• Tuang kedalam loyang bongkar pasang 20cm atau loyang oval (lapisi dengan mentega dan kertas roti terlebih dahulu)


• Panggang dengan cara au ban marie (di-tim), selama 75 menit atau sampai permukaan kue agak kecoklatan


• Angkat, tunggu sampai kue dingin, lepaskan dari cetakan.


• Cairkan selai apricot dengan sedikit air


• Oleskan ke permukaan kue


• Kue siap dimakan....