Jenis Jenis Tepung Terigu

Tepung terigu itu ada beberapa jenis lho. Jangan sampai salah menggunakan jenisnya karena dapat menyebabkan kue yang Anda buat menjadi gagal. Sayang khan?

Nah, saya coba jelaskan singkat ya tentang si tepung terigu itu, begini ....

1. Tepung Terigu Berprotein Tinggi
Sering juga disebut bread flour, dimana mengandung kadar protein yang tinggi antara 11% - 13% . Jenis ini digunakan untuk bahan dasar membuat roti, mie, pasta, donat. Kalau di pasaran yang diproduksi oleh Bogasari dikenal dengan nama Tepung Terigu Cakra Kembar

2. Tepung Terigu Berprotein Sedang
Sering juga disebut tepung serba guna (all purpose flour), dimana mengandung kadar protein antara 8% - 10%. Kalau Anda ingin membuat kue cake (sponge cake, butter cake, bolu kukus, dll) pilihlah tepung terigu jenis ini. Di pasaran dikenal dengan nama Tepung Terigu Segitiga Biru.

3. Tepung Terigu Berprotein Rendah
Sering juga disebut pastry flour, dimana mengandung kadar protein 6% - 8%, biasanya digunakan untuk kue yang renyah seperti biskuit dan gorengan. Di pasaran dikenal dengan nama Tepung Terigu Cap Kunci.

4. Self Raising Flour
Jenis ini adalah jenis tepung terigu yang sudah diberi campuran pengembang dan garam sehingga tidak perlu lagi diberi bahan tambahan pengembang sehingga lebih stabil. Memang agak susah mendapatkannya jika tidak dibeli di toko bahan kue khusus. Sebagai gantinya juga, Anda bisa membuat "Self Raising Flour" dengan memberikan 1 sendok teh baking powder di 11/2 kilogram tepung terigu. Cocok untuk membuat muffin, cake, kue kering.

5. Enriched Flour
Jenis ini adalah jenis tepung terigu yang sudah disubstitusi dengan vitamin dan mineral lainnya dan tentunya harganya lebih mahal. Cocok untuk membuat kue kering dan bolu.

6. Whole Meal Flour
Tepung ini terbuat dari biji gandum dan dari warnanya terlihat lebih gelap. Biasanya digunakan untuk membuat makanan kesehatan /diet karena banyak mengandung serat/fiber dengan protein yang sangat tinggi.

So,.......... jangan salah lagi ya..... Mudah-mudahan informasi ini berguna buat Anda dan saya :)

Merry Christmas!

Dear Friends,

Merry Christmas to all of you...

Wishing you a happiness, full of joy and peace in heart.

-amamacece-

Es Pisang Ijo

ini adalah salah satu dessert favorite saya, Es Pisang Ijo. Makanan penutup khas Makassar ini sebenarnya bukan hanya untuk hidangan penutup semata, namun juga bisa dijadikan cemilan sore hari misalnya... apalagi di tengah cuaca panas seperti sekarang ini.

ini dia resep yang saya gunakan untuk membuatnya...

Bahan Pisang Ijo:

• 210 gr tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji (dari sekitar 3-5 lembar daun suji)
• 3 sdt pasta pandan
• 6 buah pisang raja tua, matang - kukus terlebih dulu

Bahan Saos Putih :

• 650 ml santan
• 50 gr tepung terigu
• 75 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandang
• 1/4 sdt garam

Cara Membuatnya :

1. campur tepung beras, air daun suji, air , pasta pandan, garam, aduk rata
2. panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan kalis, angkat sisihkan, tunggu hingga hangat
3. bungkus pisang raja dengan adonan kulit tepung beras hijau tadi hangat-hangat
4. Kukus kembali kurang lebih 15 menit
5. siapkan saos dengan mengaduh semua bahan di atas api hingga kental
6. sajikan dengan menambahkan es batu/es serut, sirup cocopandan, susu kental manis